Pračovjek radio sir prije 7500 godina

Proizvodnja mlijeka i mliječnih proizvoda omogućila je ranim farmerima da se prehrane bez ubijanja vrijedne stoke, a proizvodnja sira pretvorila je mlijeko u trajniju namirnicu, probavljivu stanovništvu koje u to doba vjerojatno nije podnosilo laktozu iz mlijeka.