Sastojci:

odresci telećeg buta (ruža) 0,500 kg

svinjska šunka u vlastitom soku 0,150 kg

sir gouda 0,150 kg

špek 0,100 kg

jabučni ocat 0,003 l

krumpir (tvrđa vrsta: Adora ili Jaerla) 0,100 kg

matovilac 0,050 kg

ljubičasti luk 0,050 kg

brašno oštro 0,400 kg

krušne mrvice 0,400 kg

jaja 5 kom

mlijeko 0,100 l

kiseli krastavci 0,100 kg

češnjak 0,050 kg

limun 0,100 kg

peršin svežanj

senf 0,050 kg

kiselo vrhnje 0,100 kg

slani inćuni 0,020 kg

kapare 0,020 kg

sol

papar

šećer

ulje

Priprema:

Odreske teleće ruže istucite batom za meso preko prozirne vrećice ili folije te začinite. Meso napunite sirom i šunkom, zatvorite te panirajte u brašnu, jajima i krušnim mrvicama.

Za tatarski umak od jaja, octa i ulja napravite majonezu pa ju pomiješajtes vrhnjem, senfom, kiselim krastavcima, kaparima, slanim inćunima i češnjakom uz dodatak limuna.

Za krumpir-salatu krumpir skuhajte u kori te ga promiješajte spoprženim špekom i začinitelimunovim sokom, malo octa, maslinovim uljem, soli i paprom. Poslužitesmatovilcem.