Sastojci:

janjeći kotlet 1 kg
luk crveni 0.300 kg
češnjak 1 glavica
dimljena slanina 0.100 kg
celer list 1 svežanj
peršin list 1 svežanj
mrkva 0.300 g
tamno irsko pivo 3 dcl
lovorov list 0.100 kg
majčina dušica 0.100 kg
maslinovo ulje 2 dcl
rajčica 0.500 kg
krumpir 1 kg
goveđa kost 0.500 kg
šampinjoni 0.500 kg
brašno (oštro) 0.500 kg
suhi kvasac 0.007 kg

Priprema:

Od goveđih kostiju, malo mrkve, luka, lista peršina i celera skuhajte goveđi temeljac. Na malo maslinovaulja popržite janjeće kotlete koje ste prethodno marinirali u maslinovom ulju s peršinom, češnjakom i majčinom dušicom. Na ulju na kojem steprethodno popržili kotlete, popržiteluk, češnjak i list peršina, dodajte nasjeckanu mrkvu i blanširane rajčice iztemeljca, kojima ste prethodno skinuli kožicu te ju izmiksali štapnim mikserom zajedno sčešnjakom i peršinom.

Kada ispari sva kiselost rajčice, na to dodajte narezane šampinjone te sve polijete tamnim irskim pivom i ostavite da se kuha. Kad je povrće pri kraju u lonac vratite janjeće kotlete, kuhajte još nekolikominuta sa začinima po želji.

Priprema za piroge:

Uz to, napravite vodenovučeno tijesto saili bez jaja te ga ostavite malo da odstoji. Ogulite krumpire koje ste prethodnoskuhali s korom ugoveđem temeljcu. Na malo ulja popržite crveniluk te na njega bacite zgnječeni kuhani krumpir i začinitecrvenom paprikom. Razvaljajte tijesto pa punite nadjevom od krumpira i luka te ga zatrvorite. Kada ste ih napravili, piroge ubacite u goveđi temeljac da se skuhaju, a kad isplivaju na površinu znači da su gotove. Izvadite ih i poslužite uz gulaš.